今天带来的是熘三样,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more肥肠(400g)肚(300g)肝(200g)尖椒(2个)葱、姜、蒜(10克)酱油(1勺)淀粉(10克)盐(少许)味素(少许)糖(一点点)胡萝卜(半个)花椒面(一点点)食用油(1勺)方法/步骤1/8分步阅读

把肠、肚、肝，洗干净，尤其是肠，一定把里边清洗干净，清洗时可以加盐，会更干净一些。洗完煮开水，焯一下，焯去血水。 然后分别(一定是分别)煮熟(整煮)，煮时加几片姜、葱段、料酒，可以去味。煮肠的时间会长一点，高压锅大概半小时，心、肝正常锅煮，时间会短一点，大概半小时，以用筷子戳透为宜。

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煮好后，肠、肚切段，肝切片，肝可以厚一点。切好放到一起，加少许，淀粉糊，搅动均匀上浆。

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尖椒、胡萝卜、葱、姜、蒜切好，备用。(我没买胡萝卜)

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调卤汁：用酱油、盐、味精(或者鸡精)、白糖(少许，提鲜)、花椒面，放到一个小碗。淀粉糊(稀一点，不宜太厚，挂薄芡用)调好，倒入卤汁。备用。

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滑油：起锅，倒油(可适量多倒些)，油烧热，将拌好的肠肚肝倒入锅中，翻炒一会儿，捞出，控油。

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另起锅，放少许油，加入，葱姜蒜，爆香，再加入胡萝卜、尖椒，并烹料酒。再把杂碎倒入锅中，翻炒。

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把调好的，卤汁倒入锅中，卤汁沸起，翻炒，使卤汁均匀裹在食材上，想吃干一点可以多炒一会收汁。

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出锅前可以再加点，蒜，提味，享受美味吧！