将土豆切条，锅中水烧开加一小勺盐，放入土豆条焯约六七分熟，约一分半钟，沥出控干水分。

沥干水的土豆条倒入盆中，加适量淀粉，抖动摇晃使之均匀粘在土豆条表面。

大火烧热油约六成热，下入土豆条转中小火炸制，不时翻动。

炸至四周金黄，捞出，大火烧热油至九成热，下入薯条快速翻动炸制不超一分钟，沥油捞出装盘。

炸好的薯条香脆可口，蘸上番茄酱，自己能消灭一盘。有的朋友说炸完的薯条会变软，排除炸制火候的原因，就是炸完尽快食用，还有散开装盘或者是专门放薯条的容器。因为高温炸制的薯条是有很大的热气的，你堆放在一起不有效散热的话，它是会彼此散出湿热然后吸收变软。我家的情况是现炸现吃，基本上等不到它变软。