本草经疏中记载，猪肚子为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益，利自止矣。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚的营养价值和食疗效果也主要针对的是脾胃等部位。猪肚性温，尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。工具/原料more猪肚(1个)精盐2勺料酒1勺鲜姜1块大葱4段独头蒜1个小米辣4个蚝油1勺生抽2勺陈醋2勺红辣油1勺芥末油1勺方法/步骤1/13分步阅读

准备食材。

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把猪肚放入盆中，加入1勺精盐，用手揉搓3分钟，加入冷水清洗干净。

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猪肚的净面清洗干净了，把猪肚翻过来，把猪肚边缘有很多猪油

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把猪肚边缘的猪油剪掉。

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加入1勺精盐，用手揉搓5分钟，把猪肚清洗干净。再把猪肚翻过来，净面向外。

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锅里加入冷水，放入猪肚，水开后焯水10分钟。把焯好的猪肚捞出来。

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打葱切成小段，鲜姜切成小片，

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准备干料：花椒粒，八角，桂皮，陈皮。

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锅里加入冷水，放入焯好的猪肚。加入1勺料酒，加入所有干料，加入葱段和姜片。

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盖上锅盖，大火烧开后小火慢煮50分钟。煮至用筷子很容易就穿透即可

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把煮熟的猪肚捞出来，猪肚切宽成6㎜，长5㎝的小条，放入盘中。

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小米辣清洗干净，独头蒜剥皮，小米辣切成辣椒圈，大蒜切成末，把蒜末放入碗中，加入1勺蚝油，加入2勺生抽，加入2勺陈醋，加入1勺红辣油，加入1勺芥末油，调匀，碗汁做好了。

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把碗汁倒入芥末肚丝里，撒上小米辣，即可。

注意事项

猪肚要清洗干净，煮好时候掌握好时间。