锅贴，是中国北方的一种著名传统小吃，全国其他地区皆有分布，主要属于煎烙馅类的小食品。制作精巧，味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是细长饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。从某种意义上说，日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。东北也称水煎包。锅贴跟煎饺不能混淆。两者并不一样。工具/原料more西葫芦(1个)鸡蛋(2个)虾皮(7g)胡萝卜(1/2根)面粉(200g)葱1/2棵姜4片蒜两瓣盐2勺半（调料勺）鸡精1/2勺白胡椒粉1勺十三香1勺耗油适量香油1勺食用油适量方法/步骤1/7分步阅读

西葫芦擦丝！加一勺盐拌均匀等待杀汤，和面！可以稍微软一些，盖盖儿等待饧面。

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等待过程准备其他材料！炒鸡蛋！锅内多倒一些油，比如我炒俩鸡蛋就倒了想炒仨鸡蛋的油量，炒好盛出切碎备用葱姜蒜！尽量切的细碎胡萝卜！擦丝备用，如果丝太长可以切两刀西葫芦！看到有明显的水渗出，就可以攥干了，不用特别干所以用手就行

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上图所有食材加入到大一点的容器（我就用了炒蛋锅哈哈）加入盐（一勺半）、鸡精、胡椒粉、十三香、香油、耗油（不用再加食用油了）顺一个方向搅拌均匀，尝一下咸淡酌情加盐

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将调料与面皮包裹在一起。

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调料过多，塞满锅贴，还多几个开口的。

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电饼铛烧热放油，我的锅中间比周围热，所以从外圈往里码，中小火煎一两分钟，倒入小半碗水，盖盖儿。

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一道色香味俱全的西葫芦素锅贴完成，朋友们你们学会了吗？

注意事项

不喜欢胡萝卜可以不放，或者换成木耳蘑菇之类。