水果酵素和水果酒的做法区别如下：

1、水果酒的酿制和酵素类似，但放在阴凉干燥处20天左右基本上就可以了。酵素需要发酵6个月以上，发酵时间越长越好。

2、水果酒依靠水果皮上存在的酵母发酵，酵素是将植物浆果、蔗糖以1：3的比例放入粗陶缸内（切忌放在塑料缸内，不要加水）， 并添加酵母菌进行发酵。

3、水果酒制作过程不需要搅拌，放气，酵素制作前期要多搅拌，放气，后期一直密闭。如果酵素没发酵完全，里面存在的杂菌会对身体有害。

扩展资料：

水果酒中含有酒精，但与白酒、啤酒和葡萄酒相比含量很低，一般度为5至10度，最高的只有14度。因此，它可以用作饭后或睡前的软饮料。

水果酵素生产标准：根据中华人民共和国工业和信息化部﹝2018﹞第67号公告，由中国生物发知酵产业协会牵头制定的《植物酵素》（QB/T 5323-2018）和《酵素产品分类导则》（QB/T 5324-2018）两项行业标准已获工业和信息化部批准，即将于2019年7月道1日实施。

参考资源来源：

百度百科-水果酒

百度百科-水果酵素