婆婆烙的饼好吃，没有哪样儿饼是她不会烙的，最拿手的是馅饼，饼皮外酥里嫩，馅儿肉嫩菜鲜，咬下去满口生香。我们从一家六口住着两居室、小叔子睡阳台开始就吃婆婆的馅饼，有了自己的小家后一回婆家女儿就点着要吃馅饼，婆婆搬到到干休所，我们又吃到干休所，一吃20年也吃不够；现在婆婆再次搬家后居住条件改善了很多，成了我家的外宾接待点儿，海外的朋友、同学，海外的亲戚和在我家住的外国交换学生，都到婆婆家做客吃馅饼，吃后没有不翘大拇哥的。除了馅饼，平日做得多的就是家常烙饼了，这烙饼一定得现烙现吃，才能品到那面粉的原生态香味儿，婆婆现烙的饼，我可以一条一条撕着吃，不就一口菜，不一会整张饼到下肚了。再就是烙春饼了，除了每年打春吃春饼外，平常时不时也会烙一次春饼，记得刚到婆家时，第一次吃春饼，连肉带菜卷了一大包，我双手擎着饼卷，张大嘴才能勉强咬下一口，手底下还因没有卷好，哩哩啦啦嘀嗒菜汤，吃相很是不雅，公公婆婆都笑我憨，说这吃相只有在家人面前可以这样无所顾忌。还有肉饼，还有葱花饼，还有麻酱糖饼……今天初三，在我撺掇下，婆婆又亮出了久未出手的烙饼绝活，一是灌鸡蛋肉饼，二是葱花摊鸡蛋饼，婆婆手真巧，三下五除二就搞定了，今儿初三该吃烙饼摊鸡蛋，我就把这个先贴上吧！方法/步骤1/17分步阅读

面要和成这样软，用凉水和就可以

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拿筷子能挑起来，和好后饧半小时以上

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揪好面剂子

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擀面饼

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在面饼上放适量盐和油，并均匀赶至整个饼面

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从面饼圆心向外切一刀到饼边，并将面饼卷起来

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快卷好了

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将面卷大头用手捏住，封卷以防油外流

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封好的面卷

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将面卷重新擀成面饼后下饼铛开烙

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等烙饼熟的过程中可把鸡蛋打好备用

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鸡蛋里撒上葱花

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约3分钟后，锅底一面已焦黄，表面起鼓泡

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把饼盛出，到蛋液在锅中

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让鸡蛋均匀在锅底成一张饼大小

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把半成品饼不焦的那面向下放在尚未完全凝固的蛋液上。

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再烙片刻即熟，出锅时将鸡蛋那面朝上摆放

烙饼