驴肉的烹饪方式是很有技巧的，自己在家做驴肉的时候很难做好吃，今天我就教你如何做驴肉馅的水饺。

驴肉并不好买到，一般的小型超市没有卖的，我们要去驴肉专卖店或者大超市购买，千万不要去小地方买，因为有很多地方都用其他的肉来冒充驴肉。

把驴肉用绞肉机先嚼碎，然后把处理好的驴肉放在案板上，再把猪肉洗干净之后放在案板上（最好是肥肉），用刀把两者剁在一起。

等到驴肉和猪肉都切碎了之后，把大葱和生姜都洗干净，先放在一旁切碎，然后掺到驴肉和猪肉的混合肉馅中一起剁。

在剁馅的时候，我们可以从一侧往另一侧平移着切，然后用刀背把肉馅折叠，再从另一侧切回来，如此反复，直到把肉馅剁得很碎为止。

然后把剁好的肉馅子放到一个干净的盆中，在盆子中加入适量的料酒，食用盐，酱油。

搅拌均匀之后再放一些黑胡椒粉和香油，美味的驴肉馅就调制好了。