麻辣肚丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。此菜麻辣鲜香，细嫩爽口。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食。工具/原料more猪肚(两个)辣椒(2个)葱适量姜适量方法/步骤1/7分步阅读

猪肚翻面，加调味料C搓洗去黏液后，洗净氽烫约2分，捞出刮除白色薄膜。

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辣椒去蒂、子，洗净，切丝;葱2根，洗净切丝。

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另起锅，放入猪肚煮开，加入葱1根，姜3片，花椒粒1小匙，改小火煮约90分钟。

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待熟后捞出待凉切丝，与葱丝、辣椒丝、蒜末以及调味料A一同拌匀。

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锅中放调味料B爆香后，挑除花椒粒，趁热淋在猪肚上拌匀即可。

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注意：猪肚用粗盐揉擦，去除表层黏液，反复洗净，放入清水锅中，加黄酒，葱，姜烧至成熟，自然冷却后切丝放盛器中。

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麻辣肚丝酸辣可口，适合下饭，且很好学会啦，试着做做吧！