做红烧肉末豆腐，需先将肉末提前腌制，后炒制肉末加入调味料继续炒制，放入豆腐后煮制2-3分钟后加入水淀粉勾芡，即可出锅食用。工具/原料more老豆腐(450克)猪肉(50克)小葱(1根)姜(1片)大蒜(2瓣)生抽2汤匙老抽1汤匙玉米淀粉1汤匙花椒粉适量糖1小勺盐少许鸡精少许清水1小碗水淀粉50克食用油适量方法/步骤1/7分步阅读

腌制猪肉

猪肉剁成肉糜放入碗中，加一汤匙生抽和一汤匙玉米淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

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准备辅料

姜、蒜切成碎末，小葱切葱花，玉米淀粉加清水搅拌均匀成水淀粉备用。

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翻炒肉糜

锅中倒适量食用油烧热，放入腌制好的肉糜划散，炒至肉糜呈发白断生状态。

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加入调味料

添入一小碗清水煮沸后开始调味，加入一汤匙生抽、一汤匙老抽、花椒粉、糖、少许盐和鸡精。

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加入豆腐后蒸煮

再放入豆腐，晃动锅子使豆腐均匀的裹上调味汁，然后加盖煮3-5分钟。

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加入水淀粉

沿着锅边淋入水淀粉，晃动锅使豆腐均匀的裹满芡汁。

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加入葱花点缀后出锅

待锅内汤汁粘稠后再撒入葱花点缀一下，关火盛出装盘即可。