选四季豆要选实心的，细长的，这种四季豆比较嫩，好吃，也容易熟。我做的是没有肉沫的，但也很好吃。工具/原料more四季豆(250克)干辣椒7个食盐适量蒜2瓣植物油适量花椒粒适量生姜适量辣椒面2勺花椒面少许鸡精少许步骤/方法1/6分步阅读将四季豆去茎，折成小节，清洗干净倒入盐，这样可以让四季豆更入味，也可以把四季豆里的水分逼出来一些。2/6在腌四季豆的过程中，我们来准备佐料，大蒜拍破即可，生姜切丝，干辣椒切段，准备好花椒，倒好辣椒面和花椒面在一旁。3/6等四季豆腌制十几分钟，清洗一次沥干水分，开火热油（比平时炒菜多点），待油热后下四季豆煎。4/6待四季豆煎至变色或变软后，盛出。5/6锅底留少许油，待油热后倒入姜蒜 花椒 干辣椒爆香，立即放入四季豆翻炒。6/6炒1至2分钟，撒入辣椒 花椒面和鸡精，翻炒均匀就可出锅装盘啦。