螺蛳买回来清洗两遍，之后放器具中，加入水再滴几滴食用油，养4小时以上，途中可以换水

青大蒜去皮洗净切段，大蒜去皮切碎。姜去皮切片，辣椒切段。

准备铸铁锅，倒入食用油，小火加热，加入螺蛳翻炒

加入生抽，再加入豆瓣酱，蚝油，按个人口味加入盐，十三香，小火翻炒均匀

倒入啤酒，啤酒基本到螺蛳的这个位置，如果觉得不够，可以加入适当的开水。大火烧开后，转小火10分钟左右即可

加入白砂糖提鲜，大火收汤，不要把汤收干，有一点汤汁才好吃，更入味儿。最后加入切好的大蒜关火，借助余温翻炒均匀出锅

盛出装盘，香辣螺蛳制作完成。