黄酒，是我朋友家的公公自酿的，酒精度数不高，入口甜丝丝的，她建议我每晚喝一小杯，可以美容养颜，舒筋活血等。我说嘛，朋友自从生了二胎宝宝，气色反倒是越来越好了，原来她是从做月子开始，就天天喝黄酒的呢，但我总是忙来忙去的忘记这一回事儿，今天就倒一些出来，跟鸡肉配一起，整一锅滋补不上火的汤。新鲜的整鸡，先焯除血水，再跟黄酒，嫩姜一起入砂锅中，慢煲一小时左右，再扔几粒干红枣，香菇，煲至鸡肉软烂时关火，调入精盐。加入黄酒煲煮过后的鸡肉，不仅肉质细嫩，更有一股甜丝丝的味道儿，一碗肉和汤下肚，鼻尖微微冒汗，真是特别适合阴雨天。工具/原料more三黄鸡(2000克)清水(500毫升)黄酒(1000毫升)嫩姜30克干辣椒2克干香菇15克红枣15克料酒30毫升精盐3克方法/步骤1/11分步阅读

准备新鲜宰杀的三黄鸡一只。

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放水池中，里内外全部洗净干净，特别是肚肉的气管，肺等杂物，指甲也全部剁掉。

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锅中加宽水，淋入料酒烧至锅底冒小气泡的时候，用手提着鸡腿，给鸡肉来一个全身浴后捞起来沥净水分。焯水的时候，要特别注意鸡的肚子内，要用汤勺往里面不停地浇热水烫洗哈。

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嫩姜切厚片，干辣椒，红枣，干香菇洗净待用。

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砂锅的底部，垫上姜片，放干辣椒。

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处理好的三黄鸡，鸡爪朝下摆入砂锅中。

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先倒入两碗黄酒。

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接着再倒入一碗过滤的清水，侧面空的位置摆上香菇。

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大火烧开汤汁后转小火慢煲1小时。中途，给整鸡翻翻面，然后放入红枣。

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接着再慢煲30分钟，用筷子戳鸡肉最厚的部位，没有血水出来，就代表煲熟了，接着加精盐调味。

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最后，再煲3到5分钟，关火即可。

注意事项

给整鸡焯水的时候，不要等水烧开了才放进去的哈，否则鸡皮一下子就会被烫破了。想要鸡皮不破，也可以在水中加一些白醋的，还可以除腥气的呢。

煲煮的过程中，要勤给鸡肉翻翻面。

如果嫌砂锅费事，可以选择电饭煲的蒸煮功能的。我个人是觉得，用砂锅慢慢煲出来的会更香一些。