杭城下了2013年的第一场雪，带来了隆冬的寒意，带走了连日的雾霾，让人在阴冷中倍感清爽。晚上，做了一份油豆腐炒油冬菜，一份只有在冬天才更好吃的家常菜肴。要说这油冬菜，虽说9月份就有上市，但是唯独要下了霜之后才会更好吃，因为霜后的油冬菜吃起来口感是软糯且微甜的。工具/原料more油冬菜(适量)油豆腐(适量)食用油少许盐少许蔬之鲜味精少许方法/步骤1/6分步阅读

将油冬菜洗净后换清水浸泡30分钟；

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将油豆腐对切，放清水中大煮10分钟后捞出并控干水分；

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将油冬菜的菜叶和菜梗切好，分开摆放；

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起油锅，加入少许食用油，放入菜梗翻炒；

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将菜叶倒入锅中与菜梗一起翻炒，加入少许盐稍微翻炒几下；

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将油豆腐倒入锅中与油冬菜一起翻炒，加入少许蔬之鲜翻炒均匀即可。

注意事项

油豆腐一定要用水煮透，一方面可以去除油豆腐的豆腥味，另一方面能够让油豆腐更软更易入味；

这份油豆腐炒油冬菜要做得好吃，要注意炒的先后秩序，油豆腐要在菜梗菜叶翻炒并且加了盐之后再合并一起翻炒，因为油豆腐容易吸咸味。

冬菜