酱香微辣的牛肚，在长时间的焖煮中逐渐软化，入味。再加上应季鲜甜的白萝卜，真是搭配至极。无论用来配饭或是浇面都非常适合。工具/原料more牛肚(1000克)葱(30克)白萝卜(600克)姜(10克)蒜(10克)八角(3克)桂皮(2克)香叶(2克)花椒(1克)番茄酱30克柱候酱20克郫县豆瓣酱30克豆豉10克冰糖30克花雕酒30克盐2克步骤/方法1/17分步阅读牛肚，在烹调前必须先煮熟。整个牛肚加入葱姜，料酒，用中小火煮30分钟。这样才能去除牛肚的腥味。煮好后过凉水再去掉多余的油脂后切成条。图片中是已经煮过并切好的牛肚。2/17白萝卜去皮切块。3/17准备好，葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。4/17准备好，豆豉、番茄酱、郫县豆瓣酱、柱候酱。5/17葱姜蒜，和香料爆香。6/17加入番茄酱，郫县豆瓣酱，柱候酱，豆豉。7/17充分炒香，并炒出红油。8/17放入牛肚。9/17加入花雕酒稍微翻炒。10/17用中火炒香。11/17注入清水，没过牛肚一指节高度。12/17加入冰糖。13/17煮滚。14/17盖上盖子。15/17转小火焖2个小时。16/17时间到后加入白萝卜，再煮30分钟。17/17煮好后，试试味道如咸味不够再加盐调味。