冬春养生~山药排骨汤的做法工具/原料more排骨(500克)山药(300克)枸杞(30粒)盐(1勺)胡椒粉(1勺)鸡精(1勺)葱花(适量)料酒(1勺)醋(几滴)生姜(1个)水(适量)方法/步骤1/14分步阅读

准备猪排骨500克、山药300克、枸杞30粒、小葱一支。

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将排骨洗净切成5厘米长的块，锅中置水烧开，把排骨放入沸水中焯烫去浮沫，捞起洗净沥干水分。

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戴上手套削去山药皮；如果直接用手拿着山药，山药的黏汁粘到皮肤上引起红肿发痒。切成同排骨大小均等的块。山药去皮切块后特别容易发黑，抹上少许盐可以避免。放入沸水中焯水捞起。山药焯水可以去除外表滑腻的黏汁，这样煮出的汤比较清。排骨入滚水中氽烫，去浮沫洗净。

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焯水洗净的排骨放进炖锅里。

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往炖锅中放进一个生姜。

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往排骨里加入几滴白醋，可以促使排骨中的钙质释放出来后，溶入到汤汁中里，使山药排骨汤味道更加鲜美。

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加进1勺料酒。

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先将排骨炖至5成熟，放进洗净切块的山药，并注满纯净水到炖盅里，按下煲汤键炖2小时。

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炖好的山药排骨汤盛入汤碗里，撒进枸杞。

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汇进切好的葱花。

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放进1勺盐。

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1勺鸡精。

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加进1勺胡椒粉。

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咸鲜可口的山药排骨汤盛入碗中即可。此汤属于少油版，山药焯水后炖出的汤品很清爽，喝起来一点都不油腻。