今天带来的是家常大盘鸡,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more鸡肉(2000g)土豆(1个)干辣椒(一把)青椒(3个)生姜(10小片)花椒(20粒)大蒜(10粒)八角(2粒)冰糖(10颗)食盐(2小勺)食用油(2勺)葱段(一根大葱)豆瓣酱(3勺)粉条(10克（个人口味酌情增减）)酱油(一勺)方法/步骤1/13分步阅读

准备食材，清洗干净

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要用干辣椒，辣度根据个人喜好，我家喜欢吃辣所以加了两种辣椒，一种提色，一种提味

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准备青椒

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土豆滚刀块

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红薯粉条提前浸泡，用温水泡半个小时

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鸡肉洗干净，我用的是公鸡，净肉有2000g左右，在火上烤一烤去掉隐蔽的鸡毛，去掉内脏鸡

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将鸡肉冷水入锅，煮至水开

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去浮沫，去沫的目的是清理掉没洗干净的血水，也使肉稍微收紧一点，等会炒的时候好上色

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冰糖冷油下锅，炒出糖色，然后加入鸡肉，炒至上色，捞出鸡肉

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加入适量油，将准备的料入锅炒出香味加入鸡肉，加入酱油，再加入豆瓣酱（我用的是不知名品牌的豆瓣酱，加了三勺，这个要依据个人口味，有的牌子豆瓣酱巨咸，加的时候可以边尝边加）

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加水，没过鸡肉，然后大火煮开，转至中小火鸡肉煮三十分钟即可，二十分钟时加入土豆和粉条，出锅时加入青椒翻几下，全部辅助食材加完毕以后调盐味儿

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最后加入香菜点缀

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然后香喷喷的大盘鸡（大盆鸡）就出锅啦，配两碗米饭，美滋滋