今天带来的是中种面包,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more面包粉（中种）(175g)酵母（中种）(1.5g)白砂糖（中种）(60克)水（中种）(200g)面粉（主面团）(200g)奶粉（主面团）(15g)盐（主面团）(5-6克)酵母（主面团）(2g)鸡蛋（主面团）(1个)淡奶油或牛奶(主面团)(25g)盐(主面团)(2g)黄油(主面团)(15克)白芝麻(10克)方法/步骤1/14分步阅读

中种，面粉175克+酵母1.5克+糖60克放在一起搅匀。

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＋200克温水，夏季可换成冰水。搅到无干粉，封保鲜膜发酵30分钟。

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发酵好后用筷子画圈搅匀。

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面包机里+面粉200克+奶粉15克+酵母2克+鸡蛋1个+牛奶或者淡奶油+发酵好的中种，和成团。

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和好面团，不用醒发，

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分好剂子团圆了备用

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搓成长条，边搓边向两边扽。打个结

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像这样打好结，剩下两边围着中间缠绕，

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放入烤盘封上保鲜膜醒发。可以放烤箱里，底层放烤盘，里面加点温水，烤箱温度订35度，发酵看状态，发到7_8成即可，不要发的太满。就是看面包之间缝隙变小了就行了。

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我这个有点发到9成了，这样烤出来表面会有点裂纹，大家控制在7_8成满即可。这时给烤箱调到180度预热10分钟。

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等预热烤箱时，在面包表面刷一层鸡蛋液

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表面撒上芝麻放入烤箱，中途上色了可以加一张锡箔纸盖上。

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出炉后马上刷一层牛奶，这样就把水分锁住了，面包不爱干。

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周末可以烤这个面包，全家一起吃早点。