打鱼丸儿的做法

来源：网络收集点击：时间：2024-03-15

【导读】：

今天带来的是打鱼丸儿,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more草鱼(1500g)淀粉(150g)料酒(三勺)白胡椒粉(少量)食用油(两勺)葱(两根)鸡蛋（取蛋清）(两个)盐(少许)生姜(10克)冰水或凉水(1.5L)方法/步骤1/6分步阅读

太过血腥，就上传处理鱼的照片了哈，这个是我处理好的鱼骨和鱼头如果是小孩吃的话可以换刺少些的鱼，这些可以烧汤用料酒和胡椒粉姜片腌下，少点盐

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这个是我片的一些鱼片，也是准备下火锅的也是同上步骤腌下呢

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不喜欢吃姜的这步要提前准备哦，把姜切末，葱白切末，葱绿打结全部准备好了放入碗中，加入30g水，可以用勺子或擀面杖按压一分钟后放置一旁

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没来得及拍太多照片了，做鱼丸的话鱼皮要去掉哦，鱼肉切成三厘米大小的鱼块放入料理机，我这个属于半自动的，绞打半分钟后加入刚刚准备好的葱姜水，再次绞打半分钟

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之后放入一个比较大点的盆或碗了，分次加入淀粉，需要给小孩吃的可以用细的过滤网晒一遍哦，打入两个蛋清，再加入胡椒粉，顺着一个方向搅拌到没有干粉的时候。加入一些食用油或者香油都可以再顺着刚刚的方向搅拌一分钟左右

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之后需要再找一个碗出来将弄好的鱼糜分开摔打多次，此处我大概花了半个小时。我做的是原味的，大家也可以根据喜欢放入香菇等其它食材。弄好这些抓取鱼糜弄出丸子状，放入冷水中静置半小时后开火等鱼丸浮起就可以关火了。捞出放入冰水里静置等凉透后捞出滤干水，就可以放入冰箱冷冻保存了

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