以前吃泥鳅都是在外面餐馆里吃，自己不太会弄。昨天看到家里买了这么多泥鳅，老公亲自动手给炖的，自己家做出来的，味道还不错呢。工具/原料more泥鳅(两斤)葱姜蒜适量尖椒5-8个花椒八角适量调味料适量方法/步骤1/10分步阅读

首先要做的是把泥鳅给处理一下，把内脏去掉然后洗净放在碗里。

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准备配料，葱姜蒜洗净切好，尖椒也洗净切好。能吃辣的最好再放点红辣椒。因为泥鳅比较多，配料最好多加一些，一是去腥，二是口味会比较好。

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热锅上油，油热后先放入花椒八角和葱姜爆香。

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之后再把大蒜和尖椒放入锅继续炒香。

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炒香后再把泥鳅放入锅中，最好不要用铲子铲着炒，不然肉容易散掉。最好颠勺让泥鳅均匀的受热。

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之后加入酱油，盐。再次颠勺让其均匀的吸收调味料。为了更好的去腥还可以放点白酒。

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接着放入适量的水，以没过泥鳅为准。然后盖上锅盖，至少要炖20分钟左右。

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在炖的过程当中，可以掀盖看一下煮到什么程度了。

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最后汤汁变得浓稠，香味弥漫厨房，差不多就炖好了，放点鸡精就可以出锅了。

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出锅，成品制作完成。满满的一大碗。完全够一家人吃。

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