芒果馒头里面没有芒果呦◠‿◠它只是一个长得像芒果的馒头(•͈˽•͈)本次制作依然是采用一次发酵法哦～芒果馒头共6个，每个50克左右。著作权归作者所有原创菜谱转载请注明出处呦(｡･ˇʚˇ･｡)工具/原料more 植物油(5克 ) 中筋或低筋面粉(200克)竹炭粉或可可粉(适量) 熟南瓜泥(50克 ) 红曲粉或红色素(适量 )水(50克)菠菜粉或绿色素(适量) 酵母(2克) 细砂糖(2克)方法/步骤1/9分步阅读

面粉内加入南瓜泥酵母水细砂糖植物油揉成光滑细腻的面团。（面团要稍稍硬一些，面软的话，蒸的馒头不易成型，做出自己想要的样子很难，也就是说做出来的馒头立体感不太好。）因为南瓜的品种不同，所以含水量也不一样，水要酌情增减哦(•͈˽•͈)，可以预留10克水看面团的状态分次加入调整。然后取3克面团加入竹炭粉或可可粉揉至均匀。

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黑色面团是用来做芒果蒂的，在室温高的时候先用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏备用。南瓜面团揉好后搓长条切剂，每份约50克左右。

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滚圆收口，揉搓成芒果形状，头儿尖尖，屁股圆圆，腰儿弯弯哒。整个芒果馒头的1/2处（头腰部分）稍稍压扁一些。

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也可以纵横切几刀，一定要用锋利点的刀呦，这样切出来比较流畅美观。切的时候刀刃上撒点面粉，防止切口粘连。

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掰开一点，像不像切开的芒果肉(ૢ˃ꌂ˂⁎)

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把之前的黑色面团取出，切小段，短一点呀，用软毛刷蘸牛奶粘在芒果馒头的尾部，用牙签戳几个小点点。好啦～准备去发酵⁽ ¨̮⁾♡⁽

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发酵：温度30～38度都可以，湿度65%～75%至1.5～2倍大状态：指按微反弹，拿起有轻盈的手感

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蒸制：蒸锅内大火烧开水后转中小火，放入发酵好的生胚，蒸10～12分钟，关火焖三分钟，出锅。

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蒸好后的芒果馒头放在晾架上晾凉。胖的都没有小弯腰了哎ʅ(‾◡◝)ʃ↪️操作：红曲粉或红色素加少量水调匀，用软毛刷蘸取少量色粉水刷在芒果屁股表面