烂糊白菜，其实就是白菜烧肉丝。这道菜软烂鲜美，入口即化，营养素也很容易被身体消化和吸收，下面介绍一下烂糊白菜怎么做。方法/步骤1/5分步阅读大白菜顶刀切成细丝备用，瘦肉切成细丝。2/5肉中加入白胡椒粉、½茶匙盐、生粉、黄酒抓匀，腌渍20分钟。3/5锅中放油，中火加热至四成热时，放入肉丝划散，变色后盛出备用。4/5锅中留底油，中火加热至五成热时放入白菜丝，加入½茶匙盐，翻炒至菜稍软，加1杯水，加盖焖片刻。5/5加入肉丝翻炒均匀，放白砂糖和水淀粉快速翻炒，挂匀芡汁后出锅。