今天带来的是辣卤牛肉,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more牛腱子肉(1500g)花椒(约50粒)干辣角(约50个)白寇(约5颗)茴香(约50粒)陈皮(3块)桂皮(3块)八角(4个)香叶(6片)丁香(4粒)草果(1个)大葱(1根)生姜(8片)料酒(5勺)生抽(40g)老抽(50g)黄豆酱(5勺)盐(少许)鸡精(1勺)方法/步骤1/7分步阅读

冷水里撒适量盐，化开，牛腱子肉泡入6～7个小时，去除血水，每隔约一个小时，更换一次水，直至水质清透。

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洗净的牛腱子肉，冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒适量。

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大火煮开，转中火煮十分钟，煮出血水，除去浮沫，取出冷水洗净备用。

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准备调料包，喜欢辣口的可以放些干辣角。

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冷水加配料没过牛腱子肉，大火煮开，转中小火，焖煮一个半小时（中途可揭盖观察牛肉，避免粘锅）。

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为了让牛肉更入味，更有口感，煮好之后，需要在锅里泡一晚，取出，再放入冰箱冷藏（约5小时），吃多少切多少，吃不完的牛肉放入冰箱冷藏保存，三天内吃完。

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✨美味装盘✨