夜市烤猪蹄的做法工具/原料more猪蹄(3只)干辣椒(适量)卤料包(1包)蒜(一头)酱油(5勺)冰糖(30克)蚝油(3勺)烧烤料(适量)料酒(适量)蒜蓉酱(适量)葱姜(适量)辣酱(适量)蜂蜜(适量)方法/步骤1/3分步阅读

猪肉冷水入锅，猪蹄味道比较大，姜片可以多放一点哦~料酒5大勺

2/3

焯好的猪手用凉水仔细冲洗干净，在超市可以让师傅帮撩一下猪毛，这样猪蹄会很干净

3/3

洗好后厨房用纸把猪蹄水擦干

方法/步骤21/3

每半猪蹄从关节处切开

2/3

锅中加油，待油温下冰糖，小火慢熬，熬至冰糖融化颜色金光

3/3

这个颜色就阔以

方法/步骤31/3

加入猪蹄炒匀上色

2/3

加水没过猪蹄，加入一把干辣椒，5勺酱油

3/3

5勺料酒

方法/步骤41/3

3勺耗油

2/3

一勺白醋

3/3

两颗小葱打结，大蒜拍一下放入锅中，卤料包一带，姜适量，盖盖中火炖3个小左右，炖至猪蹄软糯

方法/步骤51/3

炖好的样子，汤汁收了一半，猪蹄已经很软了，可以用高压锅比较省时间，炖的话就炖久一点，随时观察

2/3

酱的话根据个人口味，我调了韩式辣酱加蜂蜜和蒜蓉辣酱加糖

3/3

垫上油纸摆入卤炖好的猪蹄

方法/步骤61/3

入烤前在猪蹄表皮用牙签扎几个眼好把里边的油烤出来，烤箱上下火220度，20分钟

2/3

烤好刷酱，撒烧烤料葱碎

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多刷酱，烤的过程中刷也可以，心心念念的夜市烤猪蹄就完成啦~

方法/步骤71/1

总结：

1，猪肉冷水入锅，猪蹄味道比较大，姜片可以多放一点哦~料酒5大勺。

2，焯好的猪手用凉水仔细冲洗干净，在超市可以让师傅帮撩一下猪毛，这样猪蹄会很干净。

3，洗好后厨房用纸把猪蹄水擦干。

4，每半猪蹄从关节处切开。

5，锅中加油，待油温下冰糖，小火慢熬，熬至冰糖融化颜色金光。

6，这个颜色就阔以。

7，加入猪蹄炒匀上色。

8，加水没过猪蹄，加入一把干辣椒，5勺酱油。

9，5勺料酒。

10，3勺耗油。

11，一勺白醋。

12，两颗小葱打结，大蒜拍一下放入锅中，卤料包一带，姜适量，盖盖中火炖3个小左右，炖至猪蹄软糯。

13，炖好的样子，汤汁收了一半，猪蹄已经很软了，可以用高压锅比较省时间，炖的话就炖久一点，随时观察。

14，酱的话根据个人口味，我调了韩式辣酱加蜂蜜和蒜蓉辣酱加糖。

15，垫上油纸摆入卤炖好的猪蹄。

16，入烤前在猪蹄表皮用牙签扎几个眼好把里边的油烤出来，烤箱上下火220度，20分钟。

17，烤好刷酱，撒烧烤料葱碎。

18，多刷酱，烤的过程中刷也可以，心心念念的夜市烤猪蹄就完成啦~。