选米：

鲜米，是大米中的极品。一般鲜米只在稻谷收割的季节才能吃到。能够选到好鲜米，是作出一碗好米饭的保障。

淘米：

用冷水，记得一定是用冷水淘米！

清掏一次即可，沥干水份。

如果您选用的是北域新农鲜米，可以掠过此步，不需要淘米。

加水：

如果能选用矿泉水那是最好，其中以黑龙江的五大连池矿泉水最是佳配。

淘米，沥干水份后，加水一定要用温水，加水量要按照米与水1：0.9的比例；

如果为没有淘米则按照米与水1：1的比例加水

寖泡：

静置30分钟，让米粒预先吸收足够的水分，这样煮食出的米饭就会更加饱满，吃起来更加软和。

用锅：

煮米用的电饭锅有很多种，尽量选用密封、少跑气的，因为这样煮食出的米饭口感更好，更有营养。

焖置：

电饭锅跳闸后，表示米饭已经煮食好，这个时候一定要拔掉电饭锅电源，停止加热，但是不要着急打开锅盖，让米饭在锅内再焖置10分钟左右。

挑散：

焖置后，打开锅盖，用筷子将米饭挑散，让米饭中的水汽挥发出去。

凉置：

如果您选用的是鲜米煮食的米饭，如果凉置一下，米饭的口感会更好，吃上去劲道香甜，即使没有佐菜，也可以吃上一两碗。

不要用热水淘米，以免让米中营养过多流失。

一定要加温水煮米，这样可以让米粒更多吸收水份。