酵素成分包含来自植物原料和微生物所提供的各种营养素和天然植物中的植物类功能性化学成分(phytochemicals)，以及发酵生成的一些生理活性物质，包括维生素、氨基酸、多糖、肽类、多酚类、黄酮类、矿物元素和有机酸，GABA、SOD、过氧化氢酶等抗氧化成分，各种益生菌，醇类、酯类、酶类以及外添加的低聚糖，酶、牛磺酸等功能性成分之故。 根据医学研究酵素有增进消化功能、促进营养吸收、将营养转化为有效能量、进行体内净化之作用、参与人体所有新陈代谢过程等作用。酵素的种类按酵素来源分类大致可以分为四种，分别是天然食物中的酵素、身体内消化酵素、体内的消化酵素、体内的新陈代谢酵素与酵素食品。

酵素根据不同需要使用方法是一种是为了减肥瘦身，这类人群多为女性，营养师建议：早上或餐后服用，酵素主要是通过促进肠胃蠕动、增进排泄达到减肥瘦身的目的；比如紫一果蔬酵素粉，营养师就建议在餐后进行摄入，一是减少肠胃吸收，二是促进肠道排便，双管齐下来达到目的；再则是为了保健和亚健康人，这种情况建议早晚空腹食用，可缓解疲劳，精力充沛，提高免疫力。还有一种是疾病的改善，如胃部有疾病的可减量减次空腹或饭后1小时服用。

酵素各种使用方法的好处：1、空腹食用酵素在早上喝最好，特别是对于想要改善便秘、或者是帮助排宿便的人来说，酵素能够有效正常肠道的蠕动能力，有效排出肠道毒素。如紫一酵素，对于改善便秘效果非常好。

2、饭后食用酵素在午饭饭后喝最好，特别是对于胃肠功能比较薄弱，容易消化不良的人来说，饭后喝酵素能够帮助分解食物，改善肠胃负担，帮助解决消化不良。

3、睡前喝酵素在晚上睡觉前最食用好，特别是对于晚上睡眠不好、容易失眠多梦的人来说，睡前两个小时左右喝酵素能够帮助调节身体，促进入睡提高睡眠质量。