之前做过椒盐虾，用类似的方法尝试下带鱼，很成功哦，裹了生粉的带鱼脆而不老工具/原料more带鱼(500克)生姜5块料酒2汤匙葱白1条生抽少许步骤/方法1/8分步阅读带鱼洗净切段，放几片葱、姜片（应该放的，但是家里没有啦）生抽少许、食用盐少许（因为待会儿要炒，不用太多盐）料酒一汤匙，抓匀腌制十五分钟2/8腌制时间，剥8-10颗蒜3/8腌好的鱼块，在生粉中两边裹一下，下油锅炸4/8带鱼肉厚，多炸会儿，表面有生粉所以不会炸的很干的，炸三分钟，捞出再复炸一次更脆5/8盘子上铺上厨房用纸，吸收多余油分，本人不爱吃太油的东西6/8锅里放油，放蒜蓉，炒至略微发黄时（久了会苦），放入带鱼7/8放盐、糖，比例1.5:1，花椒面儿少许，或者家里有椒盐粉的可以直接放椒盐8/8带鱼本身就是熟的放料后，翻炒十几秒就够了，看到表面的白色颗粒的椒盐了吧（油炒过的盐粒、糖粒很香的）