锅贴是驰名中原的特色小吃，一包汁、一团馅、一张皮，外焦里嫩、焦脆软香。饺子放入已加热的平底锅内，待油滴入，锅底滋滋做响，热腾腾的锅贴口感滑嫩，外脆内软，加上精心调制的创意酱汁，让锅贴美味加分！工具/原料more猪肉末(250g)韭菜(25og)面粉(300g)热水(200g)植物油(8g)酱油(5g)虾米100g料酒20g花椒粉3g盐5g方法/步骤1/7分步阅读

准备材料。

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和面，把开水加入面粉里用木勺搅成面絮后到在面板上揉成表面光滑面团，放在一个大碗里盖上布醒面20-30分钟。

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调馅，在一个大碗里放入猪肉馅、虾仁、姜汁、植物油、鲜酱油和盐拌匀后加入拌好的韭菜拌匀，然后加入香油拌匀。

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包锅贴，把醒好的面分成三份，把其中的一份搓成长条，切成小剂子然后擀成饺子皮，把馅包入后捏成长水饺的形状。

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调面浆，在一个碗里放入面粉和水搅匀备用。

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中小火，在平底煎锅里倒上1汤勺油，把锅贴整齐的摆入锅里然后盖上盖子焖大约2分钟，等锅贴表面变的膨胀后，倒入准备好的面浆然后盖上盖子焖10-15分钟或锅底已经金黄结痂，然后淋上一点点油就可以出锅了。

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出锅。

注意事项

1.锅贴用开水和面，一是在揉面擀皮时面比较软好操作，二是在锅里好熟，三是也好消化。

2.姜汁也可以用姜茸或姜沫代替，当然如果你不喜欢姜的味道可以不加。盐的用量也根据自己的口味酌量加减。

3.最好准备一个有玻璃盖子的平底锅，这样可以看到锅里的情况，比较好掌握烹饪时间。