黄辣丁又名黄颡 (读音:sǎng )鱼属于的一种鱼类。体长约20cm，腹面平直，体后半部侧扁，尾柄较细长。头大且扁平，吻短，圆钝，上、下颌略等长，口大，下位，两颜及腭骨上有绒毛状齿带。眼小，侧位。须4对，鼻须末端可伸至眼后，上颌须1对，最长，颐须2对，较上颌须短。体裸露无鳞，侧线完全。杂食，主食底栖小动物、小虾、水生小昆虫和一些无脊椎动物等关于黄辣丁的做法有很多种，小编在此分享一篇适合重庆人口味的做法，家常酸辣黄辣丁。美味可口，欢迎大家借鉴学习及改善分享。共同进步学习！工具/原料more黄辣丁(3-5条)酸萝卜(半截)酸辣椒（小米辣）(10-15个)盐适量油适量老姜3片大蒜5瓣花椒（颗）15-25颗大葱半根步骤一：（食材的准备）1/3分步阅读

重庆家常酸辣黄辣丁做法比较简单，食材准备的也挺少，口味适合各个年龄阶段的人群。欢迎大家共同学习进步

下面详细讲解一下此道菜的做法

2/3

黄辣丁两斤左右（根据食用的人数来购买）；市场，超市，海鲜市场都可以购买的到，所以此道菜购买很容易。

去除内脏（一般各个卖场都有清理内脏的师傅，各自再拿回家清理一下即可）

清理完之后装盘，用适量的盐和料酒腌制十分钟至二十分钟即可

3/3

黄辣丁腌制的时间咱们来准备以下配菜

家用酸萝卜，和酸辣椒；酸辣椒一般是小米辣，当然其他辣椒也可以，根据各自地方吃辣的程度适量投放即可

酸萝卜切片

酸辣椒切段

大蒜切片和整瓣儿都可以

大葱切丝

花椒（有青花椒和红花椒均可，根据口味适量投放）

步骤二：（下锅翻炒）1/3

开火，记得开油烟机哦！准备下锅

倒入适量的食用油，待油入锅烧出油的香味。

倒入腌制好的黄辣丁，煎至两面金黄色

（煎制的时候放入花椒，大蒜，生姜佐料以便入味至黄辣丁）

2/3

1，黄辣丁入锅翻炒十分钟左右，倒入酸萝卜和酸辣椒将其覆盖

2，然后倒入适量的水（淹没黄辣丁三分之二即可）

3，盖住锅盖（焖煮十分钟左右，以便酸味进入鱼肉之中）

4，中途记得翻滚一次（入味均匀）

5，待水快干的时候放入适量味精即可起锅

3/3

各位好友，赶快享用美味吧！

有什么不足的地方多多提醒。

下次小编继续改善为大家提供更多的美味

注意事项

清理内脏的时候注意不要伤到手了（因为黄辣丁胡须处很锋利的）

黄辣丁选材（3两左右最佳）

酸菜等食材最好自家泡制