土豆烧凤爪的做法工具/原料more鸡爪(530克)土豆(400克)小米辣(两个)蒜瓣(五个)八角(两个)姜片(四片)冰糖(一小把)生抽(四汤匙)老抽(一汤匙)料酒(适量)油(适量)方法/步骤1/12分步阅读

鸡爪剪去指甲反复泡水洗净控水斩成两节

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备锅清水，鸡爪放进去，放一个八角和两片姜片，再倒少许料酒加盖煮开，再煮五分钟捞出浸泡在凉水里冷却捞出控水待用

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土豆去皮洗净一切两半再切小块

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准备好五六个蒜瓣去皮轻拍和两片姜和八角一个，还有两个小米辣剪小圈，一小把冰糖

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炒锅烧热放油，热锅凉油下蒜瓣姜八角小米辣翻炒出香

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接着倒入鸡爪翻炒鸡爪外表变色变黄

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烹入料酒炒香放一小把冰糖炒上色

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接着放生抽和老抽，比例4:1翻炒上色

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倒入土豆块翻炒土豆表皮变色

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搁入温水没过食材三分之二，（不喜欢土豆面的可以少放些水，鸡爪开头煮的时候就已经是七分熟了）,加盖发火烧十五分钟

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收汤汁时根据口味调入适量盐翻炒入味就好了。

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好啦～盛出来先饱饱眼福吧。。