泡菜在韩国人的日常生活中，已经远远超越了一道佐餐菜肴，而是升华成了一种特有的传统和文化，也许正是出自对母亲的挚爱和感激之情，韩国人才把泡菜称作“孝子食品”。成了韩国人生活中不可或缺的部分。 一个泡菜的方子，甚至可以传承几代人：曾祖母传给祖母，祖母传给母亲，再由母亲传给儿媳，然后接着往下一代一代的传下去，以至于，每个韩国人碗里的泡菜，就像一个老人说起久远的往事，有着一个又一个的心情故事工具/原料more材料：大白菜1500克、苹果1个、梨1个BR调料：辣椒面150克、姜、蒜、盐、糯米粉50克BR方法/步骤1/7分步阅读

白菜去根，除外面的老叶子，洗净，横切开

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在盆内均匀的给白菜撒上盐，腌制12小时（腌制时间与放入的盐多少来定，腌至大白菜软为止）

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苹果、梨去皮、去核，分别在榨汁机中打成汁

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姜、蒜切末 小锅内倒入糯米粉

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倒入苹果汁、梨汁，用中火熬成糊状

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腌好的白菜，挤去水分、带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上，每一片都要抹匀

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将泡菜放入无油、无水的密封容器里，再放入冰箱，发酵3－5天即可

注意事项

抹辣椒糊时一定要记得戴手套，不但是为了卫生，也是为了避免辣椒粉对皮肤的刺激nbsp; nbsp; nbsp; nbsp;

装泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，会让冰箱里有异味nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp; nbsp;

放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些，发酵之后味道更醇厚，如果不做糯米糊也可以用面 粉代替

泡菜