红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也扬州经典的汉族传统名菜之一，属淮扬菜系。由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，所以也叫四喜丸子，寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。工具/原料more五花肉(500克)莲藕(半根)鸡蛋(1个)葱适量蚝油适量料酒适量淀粉10克老抽适量姜适量蒜适量食用油250克步骤/方法1/9分步阅读猪肉剁成肉馅，不要太细腻，保持点颗粒感，吃的时候口感更好。2/9猪肉馅打入1颗鸡蛋，放入2勺盐，葱花适量、2汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽、2汤匙料酒、半勺耗油，顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有韧性！3/9半根莲藕剁碎！4/9莲藕倒入肉馅中，继续沿一个方向搅拌均匀！5/9用双手把馅料挤成大小相同的肉球、下油锅炸至金黄，油温一定要热，这样肉下锅会迅速定型，定型后转中火炸制！6/9炸好的肉丸捞出控油！7/9另起油锅，放入植物油，油热后放入葱姜蒜，加入蚝油，加入水！8/9倒入炸好的的狮子头， 水开后，转小火炖30分钟左右，淋上水淀粉勾芡上色即可！9/9成品