酸菜是北方冬季餐桌上的常见菜，用砂锅做一锅酸菜什锦锅，在寒冷的冬天吃上一锅热乎乎的。每年到这个季节，我也是备一些冻豆腐，粉条，煮过的五花肉，每隔几天就做一次。工具/原料more酸菜(1000g)冻豆腐(1000g)五花肉(50g)粉条(20g)大葱5g生姜5g食用盐10g方法/步骤1/7分步阅读

取来腌制好的酸菜洗好后，掰开摞在一起，横着把它切成细丝，然后再次用清水洗过，攥干净水分备用。

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炒锅上火，放入适量的食用油，待油温70-80度时，放入切好的生姜和大葱末，煸炒出香味，放入空干水分的酸菜煸炒几下，不要炒的时间过长，然后把酸菜倒入砂锅中。

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把炒过的酸菜放到砂锅中后，加入温开水，最好是高汤，做出来的菜味道会更好，如果没有只能放开水了，抹过酸菜即可。把砂锅放到火上。

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把煮好的五花肉，切成薄片备用。肉片不要切的太厚，太厚吃的时候，肉不爱进滋味，口感也不好。

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把化好冻豆腐（如果没化就放到凉水里，会很快融化）切成薄片，冻豆腐片可以切的稍微厚一点。

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待酸菜锅开锅后，放入适量的食用盐，然后放入粉条，五花肉片，冻豆腐片，盖上砂锅盖。小火焖至20分钟。

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20分钟左右酸菜什锦锅就做好了（时间太短的话，焖出来的酸菜不好吃），配上香喷喷的米饭，热乎乎的，吃的非常舒服。