在中国大多数南部地区都喜欢吃辣椒，在炒出时几乎每道菜都含有辣椒，真的是不辣无食欲，辣椒在我们的日常生活中很常见调味食品，当我们炒菜时适当地放些辣椒，不仅可以增加美食的味道，还可以使美食的颜色更加美观。但是你知道如何腌制辣椒好吃又能放长时间吗？小编来给大家讲解一下。工具/原料more辣椒(4000g)盐巴 适量白酒适量方法/步骤1/4分步阅读

第一步，将辣椒放入干净的水中进行清洁，以去除表面上的灰尘和污垢，然后将其暴晒在阳光下，如果辣椒的表面起皱，意味着辣椒已经晒好。

这时我们要用剪刀剪小口，这是我们上面提到的步骤。这样做的目的是在腌辣椒时，盐可以进入辣椒里，这使辣椒味道更好，因此腌制的辣椒脆香而不坏。

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第二步，将切好口的辣椒，放到容器里，在表面撒上盐然后在辣椒上放一块干净的石头来压辣椒。

这样做的目的是防止辣椒漂浮，有效隔离空气，只要辣椒不浮动，就不会轻易腐烂。让辣椒腌一晚，然后把辣椒放入罐子里。

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第三步，将适量的盐和白酒放入罐中，然后均匀搅拌，我们放白酒是因为酒具有杀菌和芳香的效果，它也可以长时间保存辣椒。

然后我们必须放一些干净的石头，然后密封罐子，腌辣椒需要一个月左右的时间，在腌的时候不要让辣椒接触水和油，当遇到水和油时，会使辣椒发霉。

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第四步，腌辣椒时别只加盐，多了“这一步”腌出来的辣椒香脆好吃。

总结1/1

1、将辣椒放入干净的水中进行清洁，以去除表面上的灰尘和污垢，然后将其暴晒在阳光下，如果辣椒的表面起皱，意味着辣椒已经晒好。这时我们要用剪刀剪小口。

2、将切好口的辣椒，放到容器里，在表面撒上盐然后在辣椒上放一块干净的石头来压辣椒。让辣椒腌一晚，然后把辣椒放入罐子里。

3、将适量的盐和白酒放入罐中，然后均匀搅拌，我们必须放一些干净的石头，然后密封罐子，腌辣椒需要一个月左右的时间，在腌的时候不要让辣椒接触水和油，当遇到水和油时，会使辣椒发霉。

4、腌辣椒时别只加盐，多了“这一步”腌出来的辣椒香脆好吃。

注意事项

放白酒可以杀菌和芳香，它也可以长时间保存辣椒。

辣椒的表面起皱，意味着辣椒已经晒好。