如下图制作材料如下，板栗、羊排、白萝卜、酱油、八角、鲜山楂、丁香、桂皮、花椒、豆腐乳、白糖。

选择羊排时要讲究“四带”，带皮、带骨、带肉、带腩，这样的羊排富含胶原蛋白，做出来口感也很好。切的时候顺着羊排纹路把它切成条，然后改成2厘米见方的小块。

白萝卜切成小块后榨汁，淋在羊排上腌制30分钟，去除羊排的膻味，羊排和萝卜汁的比例为1:1。

板栗身上打十字花刀，开好口后放入微波炉高火微波5分钟，让它自动开口。5分钟后拿出板栗，把板栗的皮去掉剥出板栗肉来了。

腌好的羊排冷水下锅，水烧开后捞出，冲掉表面的浮沫。

炒锅烧热后转小火，将羊排下锅干炒，把里面的羊油煸出来，这样不仅能把羊肉的膻味去得更干净，还可以达到增鲜的目的。

羊排炒到色泽微黄，放入2颗八角、1块桂皮、1小撮丁香、1小撮花椒。

当香料的味道出来后，加2块豆腐乳和2小勺豆腐乳汁，再放少许白糖和2勺生抽调味。

翻炒均匀后，放入没过羊肉的水，再加2颗新鲜山楂。山楂能化肉可以缩短炖制的时间，让羊肉更加软烂。

大火把汤汁烧开后，将羊排转到砂锅里，再次烧开，然后调小火慢炖30分钟。

30分钟后，放入剥好的板栗再炖10分钟，让板栗充分吸收羊肉汤汁，最后调大火收一下汤汁即可上桌。这样做出来的羊肉柔软、板栗粉糯入味，因为加了豆腐乳的缘故，一点也不油腻，吃了以后感觉全身都暖。