白灼”是突出粤菜清淡的手法之一。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为灼。这种烹饪方法，可以保留住菜的鲜味。今天就用白灼的方法做了一次油麦菜，其味道受到了家人的一致好评。油麦菜含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。工具/原料more油麦菜(400克)花生油1汤匙精盐1小勺 生抽1汤匙蚝油1汤匙大葱1段姜1块水淀粉2汤匙大蒜3瓣步骤/方法1/12分步阅读油麦菜洗净，切成2段，葱姜蒜切末，2/12煮锅中加半锅水烧开，下油麦菜焯1分钟，3/12然后捞入凉水中，4/12沥水后装盘，5/12锅中倒油，中火加热，下葱姜蒜末爆香，6/12加入蚝油，7/12加入生抽，8/12加小半碗水，9/12加1小勺盐，10/12加入水淀粉，11/12将汤汁熬浓后关火，12/12趁热浇在油麦菜上即可。