鳗鱼干我喜欢红烧，把酱汁浇在米饭上面，吃起来很美味哦。工具/原料more鳗鱼干(1条)蒜瓣(5个)生姜(5克)生抽30克照烧酱30克料酒30克食用油适量香葱3根热水适量步骤/方法1/9分步阅读将鳗鱼干放在冷水里浸泡4小时左右；2/9洗净切块，我不喜欢鱼头，直接扔了，哈哈；3/9放入3个蒜瓣碎粒、3g生姜丝，倒入照烧酱、生抽、料酒；4/9拌均匀腌制一小时以上；5/9锅内油加热后倒入2个大蒜粒、2g生姜丝煸炒出香味；6/9放入腌制好的鳗鱼片，翻炒均匀；7/9倒入腌制鳗鱼片的酱料翻炒几分钟；8/9倒入适量热水，没过鳗鱼干；9/9小火炖煮至自己喜欢的浓稠状态即可出锅，撒上葱花。