公司一位小伙伴回老家一趟，带回了一盒红豆饼，吃完之后，一直心心念念着~ 索性就自己做，捣鼓了一天，终于可以分享给大家啦，可谓老少皆宜，一杯饮品加一块红豆饼，敲满足！工具/原料more高筋面粉(210g)低筋面粉(90g)黄油(18g)酵母(4g)细砂糖(30g)盐(4.5g)奶粉(8g)蛋液(40g)纯净水(130g)黄油110g蜜红豆适量白芝麻适量全蛋液适量方法/步骤1/13分步阅读

手动揉面，把除黄油以外的其他所有材料一起揉至充分融合，面团表面光滑不粘盆为宜。黄油软化以后加入面团中，接着揉，半小时以上哦，手工揉面，需要一点点耐心和力气。

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面团揉好之后拿出来，放在油纸上擀成面片，放冰箱-18度冷冻20分钟左右，注意别冻过头哦，这个时间出来不是冻硬的那种，冷冻目的是为了能和黄油更好的融合~

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将室温稍微软化的110g黄油，装入保鲜袋或者油纸擀成32x24cm左右的长方形。

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将冷冻好的面团取出，擀成黄油片的两倍大小，再包入黄油。

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将左右两边的面团跟折被子一样，分别盖在黄油片上，接缝处捏紧。

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再将其擀开，用力要均匀，操作台要撒些高筋面粉防粘，擀成尺寸24x75cm左右大小，然后对折再对折，形成四层的面片。

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折好的面片再次沿长边擀开，在面片2/3表面铺一层蜜红豆（蜜豆可以直接购买成品，也可以自己煮红豆，这样更新鲜）。

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将没有蜜红豆的1/3面片先向内折叠，形成2层面皮，再折叠形成三层面皮，其中两层蜜红豆就正好夹在中间。

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折好后将其擀成约1cm厚的大面片，用刀切成5x5cm的小方块。

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烤盘上铺硅油纸，将蜜豆饼块轻轻放在上面，进行发酵（有发酵功能的烤箱直接调在发酵功能位置，温度归零，时间60分钟左右。没有发酵功能的烤箱，可以直接放烤盘里，不用按任何按键，发酵到两倍大即可。室温控制在28度左右。）发酵的过程都要放一杯热水在旁边哦，保持充足的水份。

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将发酵好的蜜豆饼表面刷一层全蛋液。

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再撒上白芝麻，放入烤箱中层，上下管同时加热功能，130-150度，烤15分钟左右，表面金黄色即可（这里给出的是光波烤箱参考时间，普通烤箱需要提前预热10分钟，温度设定170度左右，时间15分钟左右，不同烤箱时间会略有不同，注意实时观察。）

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闻到蜜豆扑鼻的香味了，美味的红豆饼制作完成。

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