在对肉片进行煸炒之前，不管是如何去对其进行翻炒，一定要记得先对肉片进行腌制处理，只有把腌肉片这一步掌握好了，才能让炒出来的肉片是又嫩又滑，吃起来味道也会更加入味。腌肉片是炒肉片的最关键步骤，一定要将其把握好。工具/原料more猪肉(300克)鸡蛋(1个)料酒适量生抽适量生粉适量花生油少许方法/步骤1/6分步阅读

第一步，把买回来的新鲜猪肉放在清水中浸泡十分钟左右，让猪肉吃饱水分。

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第二步，猪肉清洗干净后，捞出来沥干水分，切成薄片。

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第三步，把切好的猪肉放入一个干净的容器中。

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第四步，把鸡蛋清加入到肉片中。

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第五步，倒入适量的料酒、生抽、生粉。

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第六步，加入适量的花生油，用手给猪肉按摩，使其完全入味，变得粘稠，放在密封的容器中腌制十五分钟左右即可炒菜用。

注意事项

肉片腌制的时候，对肉片进行抓拌的时间要尽量放得长一点，这样肉片能更好的上浆。

肉片又嫩又滑口感细腻