五花肉洗净后切成小块。土豆去皮后切成块。

炒锅预热后加入五花肉，翻炒至五花肉出油，待出油差不多后舀出油后把肉盛出来。

炒锅内再次加入少许的油、清水、适量的白砂糖翻炒均匀。大火翻炒一会后待糖融化后换小火慢熬，等糖色快接近需要的颜色后关掉火。利用余温把糖色炒好。整个过程中要不停的翻炒，不然很容易就会炒糊。

糖色炒好后把五花肉倒入过中，翻炒几下后加入花椒、八角、姜，然后加入适量的开水，翻炒均匀煮开后倒入砂锅内。把砂锅内的汤再次煮开，调入少许的盐、胡椒粉、一勺耗油、一勺甜面酱、生抽搅拌均匀。最后就是开小火慢炖30分钟左右。

待炖至五花肉可以用筷子扎得动时加入土豆块，搅拌均匀并煮开后换小火慢煮至土豆熟透就可以了。