黑豆是老妈出品，豆腐是萧丫头出品自己做的豆腐有一个好处就是更加入味也更加健康，煎的时候不会出很多水导致煎不好豆腐更有丰富的粗纤维，是减肥佳品哟~~模具：8寸方形活底蛋糕模（也可用6寸的代替）分量：300克的黑豆做了差不多780克左右的豆腐工具/原料more干黑豆(300克)葡萄糖内酯(4克)清水(磨豆浆用)2400ml温开水（溶化内酯用）35ml步骤1/18分步阅读准备好材料，挑出不好的黑豆和豆荚；2/18调好的黑豆洗净用清水浸泡6小时左右；3/18泡好的黑豆鼓鼓的很饱满；表面也很光滑；4/18泡好的黑豆用清水再冲洗两遍；5/18黑豆放入豆浆机加入清水，打两遍，打的越细越好；6/18打好的黑豆浆倒入沥布中，包好挤出豆浆水，可再用滤网过滤一遍；7/18开始煮豆浆了，先用大火把豆子煮到快煮开状态，边煮边搅拌以防黏底，再用中小火煮到溢出状态（即煮开状态）关火；8/18放凉到85摄氏度的样子，用筷子挑出浮在豆浆表面的豆皮；9/18用35ml的温水倒入放有内酯的杯中，用筷子搅拌至溶解；10/18将内酯加入黑豆浆中，边加内酯液（可分两次加入，隔5分钟再加）边搅拌；11/18用勺子充锅底向上捞，一定要搅拌均匀；12/18盖上锅盖，闷15-20分钟；13/18时间到后黑豆浆凝结成豆腐花，用打蛋器把豆花搅碎，越碎越好；14/18趁闷黑豆花的时间，将电饭煲的蒸架反过来架在电饭煲的锅子上；15/18再放上蛋糕模铺上做豆腐专用的豆腐细纱布；16/18将13步骤中搅碎的豆花倒入模子，上面用多出来的细纱布包好，放上蛋糕活底；17/18再在上面压上一盆装水的盆子，压上1小时脱模；18/18豆腐就定型做好了。