古早蛋糕和戚风蛋糕的区别，相信很多朋友们也遇到过这种类似的问题，那么对于这类问题如何解决呢？下面就把解决这种问题的方法给大家分享一下，希望可以帮助到大家。方法/步骤1/5分步阅读口感上，古早味蛋糕口感比戚风蛋糕更温柔细腻，弹性十足。2/5戚风蛋糕吃起来比较柔软，摸起来有弹性。3/5制作上，古早跟戚风蛋糕相比，需要经过“烫面”的这一步。4/5烫面，即面粉加入到热油中，面粉里的淀粉以及蛋白质在高温下会发生变性，进而能够吸收更多的水分，因此口感湿润。5/5古早蛋糕，拍一拍甚至可以“抖”起来，与存在汤面的这一步骤是密不可分的。