大烩菜可是我们北方人经常吃并且特别爱吃的一道名菜。热气腾腾的大烩菜有荤有素，香气逼人，就着大米饭或者大白馒头，我一个人就能吃半盆菜。它的汤汁更是浓郁香醇，舀两勺拌米饭吃也非常地下饭。 大烩菜的荤一般是指猪肉，肥美的五花肉、紧实的腿肉，或是纯瘦的里脊肉都可以。素则是北方人冬天家里经常囤的白菜、土豆、粉条和新鲜的大豆腐，或是因人而异地选择一些其他适合炖煮的食材，如胡萝卜、海带等。我们家里做这道菜有时候也用冻豆腐，松软可口，也非常的好吃。工具/原料more五花肉(250g)土豆(1个)土豆粉(1包)冻豆腐(半块)娃娃菜(1颗)葱1根姜适量蒜适量方法/步骤1/14分步阅读

娃娃菜掰成一片一片的，再斜着刀切成薄片，菜帮子切小点块，叶子部分切大点块。这样娃娃菜的切面比较大，容易入味也容易熟

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买的新鲜土豆粉直接拆开袋子泡水备用到下锅之前就可以了

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冻豆腐泡水化冻，切成一厘米厚的片

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五花肉切片备用，若是用冷冻的五花肉就别等到彻底化冻再切，这样肉比较容易切得均匀

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土豆去皮洗净切成均匀的块，泡在水里备用，防止氧化变色

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再把葱姜蒜切成合适的样子。 所需的调料有：料酒、食盐、十三香、生抽、老抽、蚝油、食用油、清水

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热锅凉油，下入五花肉片翻炒，炒到肉变色，喷适量料酒去腥。继续炒，把五花肉的肥油尽量多炒出来一些，这样吃起来香而不油腻

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加入葱姜蒜和调料，能吃辣的朋友可以加点干辣椒，一起煸炒

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炒出葱姜蒜的香味了，就可以下土豆了，因为土豆和其他食材相比不容易熟，所以先炒一下它

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炒到土豆边缘透明，下入娃娃菜翻炒均匀

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等到娃娃菜变软，倒入没过食材的清水，大火盖上盖子炖煮

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煮开后转中小火，下入冻豆腐和土豆粉条，继续炖煮

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煮到汤汁粘稠并且差不多收干的程度，就可以关火装盘开饭了

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最后出锅装盘，味道非常好