簸箕粉，主要为广西北流市南部（上里）民间传统制作的一道风味小吃，其色、香、味、型俱佳，滑爽可口，远近闻名。本地人又叫炊（即蒸的意思）粉、剪粉。类似广州等地的肠粉，但做法不同，更原汁原味，风味独特工具/原料more粘米粉 粉浆 调料馅料猪肉方法/步骤1/6分步阅读

【爽滑肠粉的做法】爽滑肠粉的做法 1．粉浆 将粘米粉120g，小麦淀粉（澄粉）40g，水400g混合搅拌均匀无颗粒。（粘米粉:小麦淀粉:水=3：1：10,按此比例可随意调量）

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2．馅料猪肉糜加适量盐、生粉和酱油，搅拌均匀。韭黄洗净切小段。鸡蛋打散。

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3.上碟在碟子上刷一层油，先均匀浇一汤勺粉浆（喜欢薄粉就少点浆，喜欢厚粉就多点浆），再放入适量猪肉糜（打散压薄则易熟）、韭黄、鸡蛋。水开后上锅蒸三分钟即可。上锅蒸约3分钟就可以了。蒸着的时候就弄下一碟，上好碟，蒸的基本就熟了。这样两个碟子轮着，在条件有限的家中也能做肠粉哦蒸好后用软刮板刮下并卷起肠粉就可以了?

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4.调汁适量酱油（三勺）、蚝油（一勺）、植物油（半勺）、水（五勺），煮熟。

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蒸好的肠粉浇上汁就可以开吃拉！

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总结如上

注意事项

在广西，吃肠粉时一般会浇上黄皮酱或番茄酱，白嫩、有韧劲的肠粉加上酸甜美味的酱汁，一口就会被幸福感包围！

在簸箕上刷一层油，再舀入米浆，拿起簸箕旋转让米浆摊匀，加上肉和其他配菜，就能放进炉子里去蒸了，再拿出来时，米浆早已变成了晶莹而透明的粉皮，将粉皮往中间铲做一团，切段，放入盘子里，一份簸箕肠粉就可以上桌了