一道入门级的大菜，用时不多但是分外显手艺工具/原料more乌鱼(1条)南瓜(1个)野山椒泡椒50g大葱2根小米辣6个蒜1头生姜1段料酒100ml盐适量芡粉适量方法/步骤1/13分步阅读

乌鱼请老板帮忙切片，放入料酒和少许芡粉，少许黑胡椒粉抓匀腌制备用

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南瓜切片，葱切段，姜切丝，小米辣切圈，蒜切片备用

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在超市买的野山椒泡椒，各地可能称为不同，反正就是这个东西，野山椒泡椒切圈，取半碗野山椒本来的泡椒水泡着待用

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锅内放少许油，下去南瓜片翻炒5分钟，加入约150ml水，小火盖锅盖煮10分钟

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将煮软的南瓜片捣成泥，盛出待用

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盛出南瓜泥后锅内放少许油，放入葱姜蒜炒出香味

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捞出泡着的野山椒圈放入锅中炒香

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加入约600ml热水，烧开

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将刚才泡着野山椒的泡椒水加入

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将刚才炒好的南瓜泥加入，翻匀

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翻匀后汤色已经很好看了，加入腌制好的鱼片

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加盐调味，将鱼片稍微翻匀后盖上锅盖煮10-15分钟

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出锅后撒上小米辣和葱花点缀即可

注意事项

南瓜泥如果不会炒，也可以先蒸熟成泥备用，但是一定记得要去掉它内层的厚皮

因为野山椒的泡椒水有盐，所以最后调味前可以先尝一下汤汁，如果已经比平时吃菜偏咸，也可以不再加盐

泡野山椒的水一般包装里会有，这一步一定不要省略，这点泡椒水就是整个菜味道的基础

最后撒葱花和小米辣，我因为手上没有葱花就直接用了新鲜青椒切小丁，主要是为了点缀色彩