今天带来的是小煎鸭,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more鸭肉(一只或半只)大长青椒(8个左右)仔姜(1大块)泡椒(少量)小米辣(6个)豆瓣酱(1大勺)八角(3个)花椒(小半把)大蒜(1个)食用油(1勺)盐(少许)鸡精(少许)老抽(10克（个人口味酌情增减）)醋(1勺)白糖(10克)方法/步骤1/7分步阅读

鸭子切小丁，越小越好，然后洗净，锅内放水焯下鸭子，捞起备用。

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锅内放油，猪油和植物油混合更好，放入老姜片，适量花椒、八角、，倒入鸭子爆一下。

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看颜色有点微黄，不喜欢吃太干的，就可以放入泡椒翻炒均匀。

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然后依次放入豆瓣酱，豆瓣酱不要放太多，可以一点点放，看颜色来放，颜色红了就差不多了，搅拌均匀再放一点白糖调色，加一点点老抽和醋。

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倒入清水没过鸭肉，中火渡几分钟，觉得差不多可以咬动了，放入切丝的小米辣，翻炒均匀。（如果水太少也不好吃哦，水到后期太少可以再加清水，但是第四步的料就要放够，不然加了水颜色就不好看了）

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再依次倒入长青椒，等青椒有一点熟的时候再放入仔姜丝，放入适量盐。

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最后放鸡精味精调味就可以出锅啦，