蒜香带鱼的做法！这次的鱼用的是带鱼，带鱼经常要么煎要么红烧，今天换个口味——蒜香带鱼。这道蒜香带鱼酥最主要的就是蒜香酱了。蒜香酱的用料与制作也很简单和常见的。蒜味香浓，小辣椒带来的辣感，夹杂着些许淡淡的香芹香，回味在口中的淡淡的甜味儿。咬一口带鱼，满嘴的鱼香，喜欢带鱼，喜欢蒜味，喜欢辣味的童鞋们绝对不可以错过这道美食哦~~工具/原料more带鱼一条(500g)糖1茶匙盐1茶匙酱油1茶匙料酒1大匙鸡粉1/2茶匙蒜泥5g姜末5g地瓜粉适量大蒜50g小辣椒5g香芹15g黑胡椒粒适量鸡粉1/4茶匙米酒10cc原味高汤100cc橄榄油2大匙糖1茶匙方法/步骤1/7分步阅读

买来的带鱼洗净切段，带鱼注意洗净腹黑，这样才能去除净腥味。

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将腌料（除地瓜粉外）(上面大蒜以上全部为腌料，包括大蒜及以下为调料)加入处理好的带鱼中，抓匀，让带鱼均匀地沾上腌料然后腌制30min。

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大蒜切片，小辣椒切1.5毫米厚的小粒，香芹切末备用。

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腌制好的带鱼均匀地抹上一层薄地瓜粉。

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锅中热油，将裹好地瓜粉的带鱼放入油锅炸至金黄捞出备用。

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另起锅，烧热2大匙橄榄油，加入大蒜片炒香，然后倒入香芹末与辣椒粒煸炒出香味，然后加入米酒和原味高汤。然后依次加入糖、鸡粉、黑胡椒粒。

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待高汤烧开，放入炸好的带鱼，小心翻炒至高汤收干出锅转盘即可。

注意事项

这道没有加很多酱油和香料，所以带鱼一点要新鲜。带鱼若买小条一点儿的，口感更好。带鱼独中的腹黑一定要清理干净，不然会有腥味儿。

没有橄榄油也可以用色拉油代替，没有原味高汤就用冷开水代替吧。

每条带鱼的重量都不太一样。上面的调料配方可以依旧带鱼的大小稍作修改。喜欢吃辣和口味重一点儿的可以适当加大点量。

菜的配方不像药方子那样规定死了，这里可供我们发挥的空间很大，咋们大可以按照自己的喜爱的口味调整配方。因为毕竟每个人的饮食方式都是不一样滴~~~

带鱼