所有材料备好。这里山药是蒸过的，烧开水蒸10分钟即可，不用管是否熟透。

除了把面粉留下，其余的所有材料都放进果汁杯。用最简单的果汁杯操作就行，因为有鸡蛋作为液体，轻松搅拌成糊状。

搅拌好的糊倒入大碗中，比较黏稠，可以用勺子帮助处理。

这时候放入面粉搅拌，我喜欢软嫩嫩的感觉，所以我把材料的量照原方子改动了，下面小贴士里我会详细说一下。

最后把面粉和山药鸡蛋糊等和成面团，这个面团有点微微粘手，不怕，简单用点手粉帮助揉几下就好了，和好的面团饧发2倍大。

把面团简单排气后擀成半厘米厚的大饼状，找一个饼干工具或者我这样小杯子都行，压出圆饼，我的这个小杯子直径6厘米左右。压好后掀起边角料再擀，循环做好就行。

直接把小饼摆在平底锅上，盖好发酵大约半小时，涨发起来，鼓鼓的样子。

看到小饼涨发好了，就开火，小火，两面翻动，变色鼓起就熟喽。最适合小朋友手抓着吃了，超好吃。