竹海青椒鸡是一道让人无法拒绝的美味，成都的嬢嬢些经常端起盆盆去买回家吃。 不想去外面排队买，就自己试了试在家做。 参与活动: #一起年夜饭 家家福临门 | 年夜饭大赛有奖家家征集#工具/原料more【主料】(10克（个人口味酌情增减）)土鸡(半只（约2斤）)竹笋(400克)二荆条(12根)【辅料】(10克（个人口味酌情增减）)小葱(4根)大葱白(2根)老姜(1块)【香料】(10克（个人口味酌情增减）)干辣椒(20克（个人口味酌情增减）)花椒(一点点)藤椒(10克（个人口味酌情增减）)辣椒面(20克（个人口味酌情增减）)【调料】(10克)花雕酒(4勺)豆瓣酱(2勺)白糖(4小勺)食盐(4小勺)鸡精(4小勺)方法/步骤1/8分步阅读

土公鸡洗净，下锅再次烧开后打去表面的浮沫。加入老姜、大葱、花椒、花雕酒，加入食盐 4小勺，改小火浸煮1小时。

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将鸡肉捞出放入提前准备好的冰水中，使其口感更Q弹，再次捞出切成块。

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小葱切长段、大葱切小段、青椒切圈、干辣椒剪段筛去籽和花椒、藤椒一起冲洗备用。

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热锅冷油，5层热先下豆瓣；再下干辣椒、花椒、藤椒、青椒、大葱、爆香；最后加入辣椒面。

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加入切好的鸡块翻炒。

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加入鸡汤。

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汤烧开后加入竹笋。

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汤底开始调味，加入白糖、鸡精。起锅前加入小葱段即可关火。