炸酥肉是山西、河北一带老百姓日常饮食中经常会做的一种食物，是以猪里脊肉为主，经过特殊的烹饪工序炸制而成，香酥脆软，特别的好吃，这道菜可以说是不吃辣人群的福利，清淡营养更加的美味，炸酥肉作为逢年过节老百姓家中经常会做的一种特色美味小吃，制作起来也非常需要技巧，否则酥肉放凉后回软便不好吃了，下面我便会将炸酥肉的正确做法，以及其中需要注意的小技巧，详细分享给大家，这样在想吃的时候，便可以随手做了，接下来我们一起学习做法。工具/原料more猪里脊肉(350g)面粉90g淀粉40g鸡蛋1个啤酒150ml五香粉1小匙料酒15ml糖1小匙生抽2小匙胡椒粉1小匙花椒粉适量方法/步骤1/6分步阅读

，，，，150毫升，五香粉3克，料酒15毫升，糖2克，生抽20毫升，胡椒粉1克，花椒粉适量第一步，首先将一块猪里脊肉，用清水冲洗干净后，沥干水分，然后将其按照个人喜好切成块或者是条，

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第二步，将切好的猪肉，放在一个干净的容器中，加上糖、盐、料酒和胡椒粉，再淋入些许的生抽，用筷子搅拌均匀，使得猪肉和调味料充分的融合在一起，腌制15分钟；

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第三步在腌制猪肉的过程中，用面粉、淀粉少量清水调一碗面糊，在一个干净的小碗中；

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第四步，放入准备好的五香粉和盐，磕入一个鸡蛋，再加入150毫升的啤酒，用50毫升的清水，分次少许的加入，搅拌成为面糊；

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第五步，将腌制好的猪肉，放入在面糊中，裹上一层面糊，锅中添上油，待将油烧热后，放入裹上面糊的猪肉，中火开始炸制，待将猪肉炸至变色后，即可捞出；

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第六步，待锅中的油再次烧热后，大火放入炸过一边的猪肉，待将其炸至金黄后，即可捞出来，沥干油分，按照个人口味添加椒盐、孜然粉等食用即可

注意事项

调面糊的时候，很多人会加上水，但建议大家换做用啤酒，啤酒的加入，会起到去腥提鲜的效果，炸的酥肉才会更加的好吃。另外炸酥肉的时候，注意要复炸一遍，第一遍将酥肉炸至变色即可，第二遍再将其炸熟透，这样的酥肉变会更加的香酥好吃，放凉了也不会回软。