螺蛳又称之为田螺，螺蛳是广东大排档最流行的一种小吃，味道鲜美，深受现在的年轻人喜欢，那么螺蛳要怎么做好吃呢，下面给大家分享香辣螺蛳的做法。工具/原料more螺蛳(600克)姜15克蒜米15克辣椒酱1勺生抽2勺料酒1勺方法/步骤1/7分步阅读

首先螺蛳买回来后要用水泡2-3天，期间要经常换水，每次换水前要搓洗一下，螺蛳吐完泥沙后，然后用剪刀把螺蛳的尾尖剪掉，这样炒的时候螺蛳肉才会入味，吃的时候才可以把肉吸出来。

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蒜米、姜丝、辣椒酱准备好。

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热锅下油，放姜丝蒜米进去爆出味来。

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然后放处理干净的螺蛳进去，加适量的盐、2勺生抽、1勺料酒、1勺辣椒酱。

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翻炒30秒左右，然后加水，水量要没过食材。【有些人炒螺蛳用来干炒，炒出来的螺蛳外壳有味，但螺蛳肉却淡而无味，其实炒螺蛳一定要水焖，这样螺蛳才能吸入汁味】

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盖上盖子大火煮沸转小火焖。

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焖至汤汁剩下一半就可以出锅了。

总结1/3

螺蛳用水活2-3天，等螺蛳把泥沙吐完出来。

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螺蛳吐完泥沙后，用钳子把螺蛳尾尖剪掉。

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然后用香料调料炒焖即可。